Koken met….!

 

Naast tuinieren houdt de redactie van de Wroeter ook erg van koken!

In het bijzonder met de groenten die van onze tuinen komt! 
Omdat we echter genoeg kopij hebben om de Wroeter te vullen, is er niet altijd plaats voor de recepten die we met jullie willen delen, vandaar dat we deze ruimte hier willen vullen met recepten uit het seizoen die de Wroeter niet gehaald hebben!


 

Pasta met boerenkool

Ingrediënten;

300 g rigatoni (buisjespasta, zak a 500 g)

1 pot semi-zongedroogde tomaten (320 ml)

2 tenen knoflook (in plakjes)

2 uien (fijngesneden)

300 g boerenkool ( fijngesneden)

1 rookworst

50 g Grana Padano (kaas) (in krullen geschaafd)

Bereiden;

*Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

*Giet de tomaten af, vang de olie op en snijd de tomaten in reepjes.

*Verhit 4 eetlepels van de tomatenolie in een wok.

*Bak hierin de knoflookplakjes en de ui 2 minuten.

*Schep dan de boerenkool er in gedeelten door en laat de kool al omscheppend in 3-4 minuten slinken.

*Schep de tomaatreepjes en een volle soeplepel met kookvocht van de pasta door de boerenkool en laat het geheel in circa 10 minuten zachtjes gaar worden.

*Snijd de rookworst schuin in lange plakken en rooster deze in een grillpan of onder een hete ovengrill knapperig bruin.

*Roer de pasta door het boerenkoolmengsel. Warm het gerecht nog heel even door en roer er eventueel nog een scheutje olie van de tomaten door.

*Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.

*Serveer de pasta met boerenkool in warme diepe borden en leg de plakken rookworst erop.

*Garneer met de kaaskrullen.


Boerenkoolchips

Ingrediënten  voor 1 bakplaat;

1 tot 2 handen vol boerenkool

zeezout – peper

olijfolie

 Bereiden;

* Verwarm je oven voor op 170°C.

* Was de boerenkoolbladeren onder stromend water zodat alle aarde eraf gaat. Laat uitlekken in een zeef en leg op droge keukenhanddoeken.

* Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier en verdeel er de drooggedepte bladeren op. Zorg dat je ze genoeg ruimte geeft, leg ze dus niet over elkaar.

* Besprenkel met wat olijfolie en kruid met peper en zeezout.

* Stop ze in de oven en bak gemiddeld 10 minuten (controleer regelmatig, elke oven is verschillend).

* Haal ze uit de oven wanneer ze krokant zijn en kruid nogmaals met peper en zeezout.

 TIP * Je kunt ook chilivlokken gebruiken om de chips wat pittiger te maken.

Houd de chips in de gaten, wanneer ze in de oven zitten. Bruine boerenkool chips zien er niet uit, ze zijn ook bitter.

 


 

Ik sprak laatst iemand op de tuin die zat met een overschot aan sla. Dat begint op een gegeven moment te schieten en dan moet het echt geoogst en wat moet je er dan mee. Ze had gehoord van slasoep; ” maar dat gaat me echt tever”, zei ze.

Toevallig heb ik een heerlijk recept van slasoep en dat wil ik jullie niet onthouden;

 

Romige slasoep met garnalen

nodig; ongeveer een kropsla (of zo’n hoeveelheid pluksla), bouillon (poeder of blokje),

75ml. slagroom, ui, bieslook, bakje garnalen

werkwijze; in 25 gram boter (of kokosolie) ui fruiten

gewassen sla toevoegen en in 3 min. laten slinken,

bouillon toevoegen en 5 min. zachtjes laten koken,

pureren met staafmixer dan slagroom toevoegen met zout en peper,

garnalen toevoegen met de gesneden bieslook.

 

eet smakelijk!

***************************************************************************************************

Deze zuurkoolsoep is een van mijn favorieten. 

Zuurkoolsoep

Ingrediënten

  • • 300-500gr. Schenkelvlees of runderpoelet
  • • 1/2 ui, 2 worteltjes, peterselie, 10 peperkorrels, zout, 2 laurierbladen
  • • 1 1/2 liter water

 • 75 gram boter
• 1ui
• 4 eetlepels bloem
• 150 gram zuurkool
• ca. 3 eetlepels tomatenketchup
• 1 theelepel kummel
• 1 theelepel paprikapoeder
• 100 gram salami
• 1/8 liter slagroom
• Peterselie

Aanwijzingen voor bereiding;

Bouillon ongeveer 2 a 3 uur laten trekken, dan zeven en klein snijden

Grote ui snipperen en fruiten in de boter,  bloem erbij doen en deze al roerende op een zacht pitje bruin laten worden.

Dan bouillon, vlees, worteltjes, zuurkool,, tomatenketchup, kummel en paprika en salami toevoegen

Soep nog een uurtje laten staan. Tot slot de slagroom erbij doen en garneren met peterselie.

Lekker met Turks brood!

 

**************************************************************************************************************************************************************************************

Het eerste wat na de winter in de moestuin begint te groeien zijn meestal niet groentes, maar onkruid. Vooral de vaste onkruidsoorten, zoals brandnetels, zijn bijzonder sterke planten, die ongedeerd door koud en nat al heel vroeg de kop beginnen op te steken. Gooi niet alle uitgerukte brandnetels op de composthoop, maar oogst ze en maak er een heldergroene, vitaminerijke voorjaarssoep van.

Brandnetelsoepje    


Benodigdheden
:

1 eetlepel olijfolie,

1 eetlepel boter,

1 grote ui, gepeld en gesnipperd,

2 knoflookteentjes, gepeld en fijngehakt
,
3 middelgrote aardappels, geschild en in blokjes gesneden,

200 g brandneteltopjes, gewassen.          
Handvol lavas scheuten (maggikruid) (optioneel)

1,5 liter water of groentebouillon.

Zout en peper,

100 ml slagroom, om te serveren.

Bereiding
:

Verwarm olie en boter in een grote pan. Voeg ui toe en laat smoren totdat het glazig wordt.
Voeg knoflook en aardappels toe en laat af en toe roerend een paar minuten bakken.
Voeg de brandnetels en lavas (als je die gebruikt) toe en roer tot dat ze beginnen te slinken.
Schenk water of bouillon in de pan en breng aan de kook.
Laat zachtjes pruttelen totdat de aardappels zacht zijn, 15 tot 20 minuten.
Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Serveer met een scheutje room.


 

Courgette-knolselderijsalade

Smaak, geur en kleur. Dit gerecht heeft het allemaal: zoete knolselderij, knapperige noten, frisse munt en pittige kaas.

Ingrediënten
300 g knolselderij
5 el olijfolie
40 g hazelnoten
2 courgettes
1 teen knoflook
1 citroen (schoongeboend)
15 g munt
50 g Parmezaanse kaas

Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de knolselderij en snijd in plakken van 1/2 cm. Snijd de plakken in reepjes en leg ze in de grote ovenschaal. Besprenkel met 3 el olie en bestrooi met peper en zout. Rooster ca. 35 min. in de oven.

  1. 2. Doe ondertussen de hazelnoten in de kleine ovenschaal en bak in ca. 8 min. naast de knolselderij goudbruin. Neem uit de oven en laat afkoelen.
  2. 3. Snijd de courgettes in de lengte in 4 parten. Verwijder de zaadlijsten met een scherp mes en snijd het vruchtvlees in schuine reepjes van 1 cm breed. Verhit de rest van de olie in een wok. Roerbak de courgette reepjes 4 min. op hoog vuur. Pers na 2 min. de knoflook erboven. Breng op smaak met peper en zout. Schep in een schaal en laat afkoelen.
  3. 4. Rasp de gele schil van de schoongeboende citroen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp en naar smaak citroensap toe aan de salade. Scheur de blaadjes van de munt in stukken en meng door de salade. Bestrooi met de hazelnoten en geschaafde Parmezaanse kaas.

 

 

                                                                                                Eet smakelijk!

 


 

Tomaat-Courgettesoep met verse geitenkaas

Ingredienten voor 2 personen:

6 rijpe tomaten
1 courgette
1 handje verse basilicum

zout en peper naar smaak
1/2 liter water
1 schuetje olijfolie
50 gr. verse geitenkaas
 
Bereiding:
1. snijd de tomaten en de gourgette in grove stukken.
2. snijd de basilicum fijn.
3. doe de groeten met de olie in een pan en bak het geheel zachtjes aan.
4. voeg de basilicum en het water toe, net zoveel dat de groenten net niet onder staan.
5. laat de soep een kwartiertje doorkoken.
6. pureer de soep met de staafmixer en breng het op smaak met zout en peper.
7. schep de soep in een kom en voeg de stukjes geitenkaas toe.
 
Heerlijk!